조형제란 무엇이며 식품에서의 역할과 종류
조형제는 식품의 질감과 모양을 유지하거나 개선하는 데 중요한 역할을 하는 첨가물입니다. 식품에서 조형제는 제품의 구조적 안정성을 높이고, 소비자가 느끼는 식감을 향상시키며, 저장 기간 동안 품질 저하를 방지합니다. 대표적인 조형제 종류로는 젤라틴, 펙틴, 카라기난 등이 있으며, 각각 고유한 특성과 용도가 있습니다. 건강에 미치는 영향과 올바른 선택법도 함께 알아보면서 조형제가 우리 일상 식품에서 어떤 기능을 수행하는지 자세히 … 더 읽기